Argentína

Az almát meghámozzuk, magházát kivágjuk, és felszeleteljük. Annyi vízben, amennyi ellepi, feltesszük főni. Hozzáadjuk a citromhéjat, és 30 percig főzzük. Utána turmixgéppel pépesítjük, majd belekeverjük a mazsolát, a cukrot és a tojássárgáját.
Melegen vagy hidegen is tálalhatjuk.

A burgonyát négybe vágjuk, és sós vízben puhára főzzük.
A mártáshoz a margarint felolvasztjuk, belekeverjük a lisztet és a vékonyra szeletelt hagymát és paradicsomot. Folytonos keverés mellett rövid ideig pároljuk, majd hozzáöntjük a tejet, és felforraljuk. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a sajtot, és a burgonyára öntjük

A húst olajban megpirítjuk, majd a felkockázott hagymát hozzáadjuk, és megsózzuk, borsozzuk, chiliport és pirospaprikát szórunk rá. A répát, a zellert, a gyökeret felkockázzuk, ezeket is a húshoz adjuk, végül a babot tesszük bele. A paradicsomot megtisztítjuk, héját lehúzzuk, felszeljük és a masszához adjuk. Végül ízlés szerint chilipaprikát teszünk bele.

A babot megfőzzük, a hagymát lereszeljük, a paprikát felcsíkozzuk, a paradicsomot pedig 8 részre vágjuk. Az egészet egy salátástálba tesszük, összekeverjük, majd chiliporral és sóval fűszerezzük. Az ecethez hozzáöntjük az olajat, és a salátára öntjük. Kevés ideig állni hagyjuk a hűtőben.

A csirkét feldaraboljuk, tűzálló tálba tesszük, a vaj felét felolvasztjuk, belekeverjük a citromlevet, majd a húsra öntjük. Közepes hőmérsékleten puhára sütjük.
A zellert felkockázzuk, egy zárható tűzálló tálba tesszük, aláöntjük a vizet, és fél órán át sütjük.
A lisztből a vaj másik felével rántást készítünk. A tej 2/3 részével felengedjük, és besűrítjük. sóval, borssal, mustárral, cukorral ízesítjük, majd hozzáadjuk a megmaradt tejet és az ecetet. Amikor sűrű, hozzáadjuk a zellert, és a csirke párololevét.
A csirkét a mártással tálaljuk.

Az erőspaprika magját eltávolítjuk, és egy éjszakára beáztatjuk, majd felaprítjuk. A kenyér héját levágjuk, felkockázzuk, és ráöntjük a tejszínt.
A csirkét feldaraboljuk, és kisütjük az olajban. Utána kivesszük, és a felaprított hagymát és az összezúzott fokhagymát megpároljuk az olajon. Rátesszük a négybe vágott paradicsomot, az előkészített paprikát és a tejszínes kenyeret. Tovább pároljuk, majd hozzáadjuk a csirkét, sóval, borssal ízesítjük, felengedjük a levessel, és addig főzzük, amíg megpuhul.
Reszelt sajttal, főtt tojáscikkekkel és olajbogyóval tálaljuk.

Csirke vadász módra - Kolumbia

Hány személyre: 4

» 1 kg-os csirke
» só, bors
» 2 ek. liszt
» 6 ek. olaj
» 2 fej vöröshagyma
» 1 nagy paradicsom
» 10 dkg gomba
» 1 zöldpaprika
» 1 kk. pirospaprika
» 1/2 kk. csombor
» 1 babérlevél
» 2,5 dl vörösbor
» 1,2 kg zöldborsó

A lisztet sózzuk, borsozzuk, majd a feldarabolt csirkére szórjuk, és megsütjük. A zöldségeket felszeleteljük, majd a fűszerekkel együtt a csirkéhez adjuk. Pár percig pároljuk, majd felengedjük a borral. Lefedve megfőzzük. Amikor kész, hozzáadjuk az előzőleg megfőzött borsót, összemelegítjük, és rizzsel tálaljuk.

A hagymát felaprítjuk, a fokhagymát összezúzzuk, majd sós vízbe keverjük, és a húst megfőzzük benne. Amikor megpuhult, belekeverjük a fűszereket és a zsemlemorzsát, majd még pár percig pároljuk.

Gesztenyével töltött csirke - Brazília

Hány személyre: 4

» 1 kg-os csirke
» 2,5 dl fehérbor
» 1 gerezd fokhagyma
» 1 citrom leve
» 1 kk. só
» 1 ek. felaprított snidling
» 1 ek. felaprított petrezselyem
» csirkeaprólék
» 1-2 ek. vaj
» 1 csipet bors
» 1 csipet reszelt szerecsendió
» 20 dkg gesztenyepüré
» 4 szelet angolszalonna

A fokhagymát összezúzzuk, majd a snidlinggel, petrezselyemmel, borral, a citrom levével és a sóval összekeverjük, majd ráöntjük a csirkére, és 1 napig állni hagyjuk.
A csirkeaprólékot felaprítjuk, majd vajon megpároljuk, sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük, és belekeverjük a gesztenyemasszát.
A csirkét leszárítjuk, megtöltjük, beborítjuk a szalonnával, majd alufóliába csomagoljuk, és 45 percig sütjük. Utána kibontjuk a csomagolást és még 15 percig pirítjuk.

A halat sóval, borssal ízesítjük, majd lisztbe forgatjuk. A petrezselymet felaprítjuk, belekeverjük az olajba, hozzáöntjük a citromlevet, majd a belemártjuk a halat. Tűzálló tálba tesszük őket, meglocsoljuk a narancsok levével, és forró sütőben készre sütjük.

A hagymát vékonyan felszeleteljük, a zöldpaprikát apróra felkockázzuk, majd olajon megpároljuk őket. Rátesszük a húst, majd ha megbarnult, ráöntjük a vizet. A paradicsomot meghámozzuk, és felszeleteljük, majd a pirospaprikával együtt a húshoz adjuk. Belekeverjük az összezúzott fokhagymát, a cukrot, sót és még 2 evőkanál vizet. Fedőt teszünk rá, és lassú tűzön 1 órán át főzzük. Utána levesszük a fedőt, és még 3 percig pároljuk. Belekeverjük a babot, és melegen tálaljuk.

A kukoricaszemeket összetörjük. Hozzáadjuk a tejet, a felkockázott paprikát, a felaprított hagymát és a vajat. sóval, borssal, paprikával és szerecsendióval ízesítjük, majd sűrűre főzzük.
A burgonyát megfőzzük, meghámozzuk, és felszeleteljük, majd tálba tesszük. Rászórjuk a sajtot, elrendezzük a tetején a tojásszeleteket, majd ráöntjük a kukoricát

A cukrot egy kicsit megpirítjuk, beleöntjük a tejet, levesszük a tűzről, és elkeverjük. A tojássárgáját felverjük, hozzáadjuk a lisztet, és lassan belekeverjük a cukros tejet. Kevés sót adunk hozzá.
Pudingformákat vajjal kikenünk, és beletöltjük a masszát, majd vízbe állítjuk. Forró sütőben 20-25 perc alatt megsütjük. Amikor kihűlt, tálra borítjuk, és hűtőben jól lehűtjük. Karamellmártással tálaljuk.

Mártás készítése: a cukrot karamellizáljuk, majd lassan felengedjük a vízzel és a kávéval. Hidegen öntjük a pudingra.

A tejet elkeverjük a tejszínnel, és felmelegítjük. Belekeverjük a nescafét és a narancshéjat. Megvárjuk, amíg kihűl.
A tojásokat a tojássárgájával, a cukorral és a vaníliás cukorral habosra verjük, majd belekeverjük a tejet.
Tűzálló formákba töltjük, és vízbe állítjuk. Közepes hőmérsékleten 60 percig sütjük.
Jól behűtve, tálra borítva, mandulával megszórva, és a felvert, dzsemmel elkevert tojáshabbal tálaljuk.

A cukrot a vízzel sűrűre főzzük. A tojássárgáját kikeverjük, majd lassan belecsorgatjuk a cukorszirupot. Közben állandóan keverjük. Beletesszük a likőrt, fahéjat és kókuszreszeléket, majd felforraljuk. Kikent tepsiben 25-30 perc alatt megsütjük

A tejet a vízzel felmelegítjük, belekeverjük a kókuszreszeléket, és 30 percig pihentetjük.
Utána leszűrjük, és kinyomkodjuk, majd a vajjal és a cukorral lassú tűzön sűrűre főzzük. Akkor jó, ha hideg vízbe cseppentve nem olvad szét. Megvárjuk, amíg kihűl.
A tojásfehérjét habbá verjük, hozzáadjuk a kókuszos keveréket, és gőz felett sűrűre főzzük, közben folyton keverjük. Beleszórjuk a vaníliás cukrot, majd ha kihűlt rásimítjuk a babapiskótára vagy a piskótára.

A hagymát felaprítjuk, majd olajon megpároljuk. A paradicsom héját lehúzzuk, felszeleteljük, majd rátesszük a hagymára.
A kétféle lisztet összekeverjük a cukorral, sóval, sütőporral, olvasztott vajjal, tejjel és 1 tojással.
A kukoricát leszűrjük, a maradék tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját a kukoricával, paradicsomos hagymával és a sajttal a lisztes masszához keverjük, majd beleforgatjuk a tojás felvert habját is.
Kikent tűzálló tálban közepes hőmérsékleten megsütjük

A húst kicsontozzuk, és feldaraboljuk, a sárgarépát felkockázzuk, és megfőzzük, majd az egészet összekeverjük a zöldbabbal, a zöldborsóval, ráöntjük a levest és rászórjuk a mazsolát.
A kukoricát leszűrjük, összekeverjük a sajttal és a tojásokkal, majd egy kikent tűzálló tál aljába simítjuk. Rátesszük a húst, a tetejére szeleteljük a zöldpaprikát, és meglocsoljuk olvasztott vajjal. Előmelegített sütőben megsütjük.

A mandulát megpirítjuk a vajon, majd az egyik csirkemellel és egy kevés levessel összeturmixoljuk.
A másik csirkemellet kis darabokra vágjuk, majd beletesszük a levesbe. Belekeverjük a mandulás pépet, a felaprított hagymát és a sherryt. petrezselyemzölddel megszórva, melegen

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját kifehéredésig keverjük. 1 tojásfehérjét habbá verünk, és hozzáadjuk a cukrot, majd beleforgatjuk a tojássárgájába. Beleszórjuk a mandulát és a citromhéjat. Kikent tepsibe simítjuk, és 25 percig sütjük.
A tetejére a cukrot sűrűre főzzük a vízzel. A tojásfehérjét habbá verjük, majd ha a cukorszirup kihűlt, belekeverjük. A sütemény tetejére simítjuk, majd a sütőben kicsit megpirítjuk

A szalonnát felkockázzuk, kisütjük, majd a felaprított hagymát a szalonna zsírjában megpároljuk a darált hússal együtt. sóval, borssal, paprikával ízesítjük, és hozzáadjuk a paradicsompürét. Lefedve lassú tűzön 20 percig pároljuk. Utána belekeverjük a babot, kevés vizet öntünk alá, és puhára főzzük.
Reszelt sajttal megszórva tálaljuk.

A szalonnát felkockázzuk, kisütjük a zsírját, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, és megfuttatjuk. Rátesszük a szeletekre vágott gombát, a darabokra vágott paprika felét, majd tovább pirítjuk még néhány percig. Belekeverjük a chiliszószt, a kockákra vágott paradicsom felét, a babot és a kukoricát. Lefedve főzzük, majd ha a bab már puha, hozzáadjuk a többi paprikát és paradicsomot, és megfőzzük.

8 palacsintát sütünk.
A paradicsomlevet az olajjal felfőzzük, hozzáöntjük a levest, és felforraljuk.
A töltelékhez a hozzávalókat öszekeverjük, megtöltjük vele a palacsintákat, feltekerjük, és a mártással leöntve, és főtt tojásszeletekkel tálaljuk.

A burgonyát puhára főzzük, lehámozzuk, majd vékony karikákra vágjuk. Egy kiolajozott tepsibe terítjük a felét, és sóval ízesítjük. Ráhintjük a kiolvadt kukorica felét, és a felkockázott paprika felét. A tojásokat felverjük, belekeverjük a tejfölt, a lisztet, a sajtot, borsot és összetört fokhagymát. A keverékből néhány evőkanállal öntünk a paprikára, majd rászórjuk a felkarikázott csípőspaprikát, és a többi hozzávalót. A tetejére kerül a mártás, majd lefedve, közepes hőmérsékleten 40 percig sütjük. Végül megpirítjuk a tetejét.

A húst megmossuk, csíkokra szeljük, a burgonyát megpucoljuk és felkockázzuk. A hagymát felaprózzuk, olajon megpirítjük, közben pirospaprikával fűszerezzük, és hozzáadjuk a húst, a burgonyát. sóval, borssal ízesítjük, majd így pároljuk. Egy másik lábosban a zöldborsót, gombát, kukoricát, rizst pároljuk meg. A húsos-burgonyás keverélet a tálak közepére tesszük, majd köré rakjuk a párolt zöldségeket és a rizst.

A paprikát megtisztítjuk, kicsumázzuk, majd 5 percig forraljuk, és lehűtjük. A húst összedolgozzuk a paradicsompürével, erőspaprikával, sóval, mandulával, és zúzott fokhagymával, majd olajon megpároljuk. Ha kihűlt beletöltjük a paprikákba. Bepanírozzuk őket, majd olajban megsütjük.

A halat megtisztítjuk, sózzuk, borsozzuk, és lisztbe mártjuk, majd olajon átsütjük. Kivesszük, majd az olajra rátesszük a felaprított hagymát, és összezúzott fokhagymát, majd üvegesre pároljuk. Hozzákeverjük a vékony szeletekre vágott paprikát és paradicsomot, megfűszerezzük, és 5 percig pároljuk. A tűzről levéve felengedjük a borral, rászórjuk a kapribogyót, majd leöntjük vele a halat. Előmelegített, nyitott sütőben fél órát sütjük.

Rizs babbal - Kuba

Hány személyre: 2

» 10 dkg tarkabab
» 1 fej vöröshagyma
» 1 gerezd fokhagyma
» 1 zöldpaprika
» 1 babérlevél
» 1 kk. só
» bors
» pirospaprika
» 2 szegfűbors
» 10 dkg rizs
» 1 dl olaj
» 10 dkg füstölt tarja

A babot egy éjszakára beáztatjuk. Utána puhára főzzük.
A hagymát és a zöldpaprikát felaprítjuk, a fokhagymát összezúzzuk, majd mindegyik felét a babhoz adjuk. Fűszerezzük, belekeverjük a rizst, és felöntjük 1/2 l vízzel. Addig főzzük, amíg a víz elpárolog. Hozzákeverünk 4 evőkanál olajat.
A többi olajban megsütjük a hagymák és a paprika másik felét, és a felaprított tarját, majd a babhoz keverjük.

Annyi forró vizet öntünk a rizsre, amennyi ellepi, és negyed órát állni hagyjuk. Utána többször átmossuk.
A hagymát, a fokhagymával és egy kevés levessel összeturmixoljuk. Utána a paprikát összeturmixoljuk a paradicsommal.
A rizst olajon megsütjük, belekeverjük a paradicsom, és hagymapürét, sóval, borssal ízesítjük, és felengedjük a levessel. Felforraljuk, majd lassú tűzön, lefedve addig főzzük, amíg elpárolog a leve. Végül hozzáadjuk a borsót.
Erőspaprika karikákkal díszítjük.

A csirkét feldaraboljuk, megfűszerezzük, és citromlével leöntjük.
A szalonnát kisütjük, rátesszük az olajat, a felaprított paprikákat hagymát, és a vékony csíkokra vágott sonkát. 5-10 percig sütjük, majd rátesszük a csirkét, és megsütjük. Beletesszük a kapribogyót, a felaprított paradicsomot, a rizst, és megsózzuk. Pár percig pároljuk, majd felengedjük a vízzel, lefedjük, és 35-40 percig főzzük. Utána hozzáadjuk a borsót, és készre főzzük.

A húst felkockázzuk, olajban megsütjük, majd rátesszük a felaprított hagymákat, és megpirítjuk. Hozzáadjuk a babérlevelet, felaprítot petrezselymet, megsózzuk, megborsozzuk, felengedjük a vízzel, majd lefedve fél órát főzzük.
A debrecenit és a sonkát felaprítjuk, majd a rizzsel megpirítjuk. Hozzáadjuk a húshoz, és készre főzzük.

A vízben megkelesztjük az élesztőt, majd belekeverjük a vajat, sót és a cukrot. Utána a liszttel összegyúrjuk. Kinyújtjuk a tésztát, majd 8 cm-es köröket szaggatunk belőle.
A töltelékhez a hozzávalókat összekeverjük, majd a körökre halmozzuk, félbehajtjuk és lenyomkodjuk őket. Kikent sütőlemezre tesszük, és tojással megkenjük őket, majd 1-2 órát pihentetjük. Még egyszer megkenjük a tojással, majd megsütjük.

A húst felkockázzuk, a cseresznyepaprikát, a paradicsomot és a hagymát felaprítjuk, a fokhagymát összezúzzuk.
A húst megfőzzük, a többi hozzávalót összeturmixoljuk, majd az olajon 5-6 percig főzzük. Végül a beletesszük a puha húst, és negyed óráig lassú tűzön főzzük.

A zsiradékot felforrósítjuk, rászórjuk a lisztet és megpirítjuk. Rászórjuk a paprikát, és a lecsepegtetett kukoricát. Hozzáadjuk a felvert tojásokat, és 1 percig melegítjük.
A felét egy kikent tepibe öntjük, vékonyra szeletelt sajttal beborítjük, majd ráöntjük a kukorica másik felét.
Lefedjük, és közepes hőmérsékleten 1 órát sütjük.

A hozzávalókat összedolgozzuk, majd gombócokra osztjuk, és 30 percig pihentetjük. Utána vékonyan kinyújtjuk, majd kevés olajon mindkét felét megsütjük.

A hagymát és a fokhagymát felaprítjuk és olajon megpároljuk, majd rátesszük a húst. Amikor kifehéredik, belekeverjük a többi felaprított hozzávalót, a mandula kivételével. Készre pároljuk. Végül beleszórjuk a mandulát.

KÖSZÖNET A RECEPTEKÉRT A WWW.IZLETES.HU-NAK!